Semlor (Semla)

Semlor

Semlor

İsveç mutfağına ait olan, içi badem dolgulu, üstü kremalı, nefis tatlı çörekler…

Malzemeler:

25 gr. yaş maya
120 gr. soğuk süt
325 gr. un
1 orta boy yumurta
50 gr. şeker
7 gr. kabartma tozu
2 tatlı kaşığı dövülmüş kakule
1 çay kaşığı tuz
100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
Üstüne sürmek için 1 yumurta + 1 yemek kaşığ su

Yapılışı:

Karıştırma kabına mayayı ufalayalım ve sütü döküp eriyene kadar karıştıralım.
Tereyağı dısında tüm malzemeyi kaba koyalım.
Stand mikser ile yoğuruyorsak hamur aparatını takıp 5 dakika yoğuralım.
Elimizle yoğuruyorsak 10 dakika kadar yoğuralım.
Küçük parçalar halinde tereyağını, her seferinde 2-3 parça olacak şekilde katalım.
Stand mikser ile 15 dakika, elimizle 20 dakika kadar, elastik ve parlak bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edelim. Extra un eklemiyoruz.
10 dakika dinlensin.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serelim.
Elimizi hafif yağlayıp, 60 gr. lık bezelere ayırıp, yuvarlayalım ve tepsiye dizelim.
Üstünü hamurlara değmeyecek şekilde örtüp, 1 saat mayalanmasını bekleyelim.
Yumurta ve suyu çırpıp, hamurların üstüne fırça yardımıyla sürelim.
Fırınımızı 200 C’de ısıtalım.
Tepsiyi fırının orta bölmesine koyup, 15 dakika kadar pişirelim.

Üst Kreması:

Ülkemizdeki kremaların, yağ oranı düşük olduğu için, koyu bir kıvam alıp, katılaşması konusunda sorun yaşıyoruz. İsterseniz Krem Santi veya aşağıda verdiğim tarif ile yapabilirsiniz.

200 gr. krema + 100 gr pudra şekeri
Çelik çırpma kabı, mikser uçları ve kremayı en az 30 dakika dondurucuya koyalım.
Kremayı ve pudra şekerini katılaşana kadar çırpıp, 1 saat yada servis sırasına kadar buzdolabında soğumaya bırakalım.
Yada 2 paket krem şanti

İç Harcı:

100 gr. badem unu
100 gr. şeker
2-3 yemek kaşığı süt veya krema
1/2 tatlı kaşığı kakule
Vanilya
İsterseniz 25 gr. dövülmüş badem
Üstüne serpmek için pudra şekeri

Yapılışı:

Mutfak robotunda 100 gr. bademi ve şekeri karıştıralım. Sütü ekleyip badem ezmesi kıvamı alana kadar karıştıralım.
Kalan tüm malzemeyi ekleyip, bir kaşıkla karıştıralım.
Hamurların üst kısmını kesip, içini hafifçe oyalım.
Badem ezmesini içine dolduralım.
Çırpılmış kremayı sıkıp, kestiğimiz parçaları üstüne kapatalım.
Bol pudra şekeri serptikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun.

228 kere okundu.
İlgili etiketler: semla tarifi, kakule, semla, alman pastası tarifi, isveç pastası,

Bu tarife yorum yapın!