İrmik Helvası

İrmik Helvası

İrmik Helvası

Malzemeler:
2 Su Bardağı (350 gr.) İrmik
75 Gr. Tereyağ
100 Gr. Margarin
2 Yemek Kaşığı (dolmalık) Çam Fıstığı
2 Su Bardağı (400 gr.) Şeker
1,5 Su Bardağı (300 ml.) Süt
1,5 Su Bardağı (300 ml.) Su
Tarçın (üzeri için)

Hazırlanışı:
Çelik tencereye 1 yemek kaşığı kadar margarini koyun ve çam fıstıklarını ekleyin. Orta ateşte fıstıkların hafifçe rengi dönene kadar kavurun. (çok kahverengi olmasınlar) Fıstıkların rengi hafif dönünce, kalan margarin ve tereyağını ekleyin ve ateşi çok kısık hale getirin. Yağları yakmadan soğuk şekilde eritin. Ayrı bir tencerede, süt, su ve şekeri karıştırın. Orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 3-4 dk. kaynattıktan sonra, kapatın. Eriyen yağa, irmiği ekleyin ve hiç bırakmadan sürekli karıştırarak, irmiklerin rengi kahverengiye dönünceye kadar kavurun. İrmikler kavrulunca, sütlü şerbeti ekleyin. (Eklediğiniz şerbetin sıcaklığı, elinizi yakacak gibi olmalı, eğer ılınmış ise, tekrar ısıtmalısınız) Şerbeti ekledikten sonra, hafiçe karıştırın ve kapağını kapatarak kısık ateşte 10-15 dk. pişirin. İrmikler şerbeti çekip, pilav görüntüsü alınca, ateşi kapatın. Servis ederken üzerine tarçın serpin ve ılık servis edin.

Afiyet olsun.

İrmik Helvası

İrmik Helvası

Notlar ve Öneriler:

* Tatlının en önemlisi püf noktası; kısık ateş ile kavurmak. İrmiğin güzel kabarabilmesi için, birden kavrulmaması çok önemli. Bu nedenle irmiği kavururken ki ateş, çay demler gibi çok ama çok kısık olmalı. Şerbeti ekledikten sonraki ateş ise, normal yani pilav pişirdiğimiz kısık ateş olabilir.
* İrmikli tatlıların diğer tatlılardan farkı şerbetinin de sıcak eklenmesi. Hamurlu tatlılardaki gibi, biri sıcak biri soğuk olmayacak. İrmiğin kabarabilmesi için bu önemli.
* İrmiğin, rengi kahverengi olmuş mu anlamak için, şerbetin üzerine minik bir tutam atın. Beyaz ile birlikte yarattığı kontrasttan, daha ne kadar kavurmanız gerek, anlayabilirsiniz.
* Tatlıyı isterseniz tamamen tereyağ ile yapabilirsiniz. Ben tereyağ olarak; Trabzon-Vakfıkebir tereyağ kullanıyorum. Çok ağır bir aroması olan ama çok lezzetli bir yağ, diğer tereyağlar margarin gibi nötr geliyor ondan sonra. Anneme göre bu kadar yoğun bir aroma tatlıda hoş olmayacağı için, biz margarin ile karışık kullandık ve bence çok güzel oldu. Size de bu şekilde öneririm. Margarin olarakta “Sana-Tereyağ Tadında” markasını kullanıyorum ve memnunum.
* Tatlıyı hemen servis etmeyecekseniz, servis ederken biraz ısıtmanızı öneririm. Yanına arkadaşta isterim diyorsanız, kaymaklı dondurma derim.

257 kere okundu.
İlgili etiketler: sütsüz irmik helvası oktay usta, sütlü irmik helvası, oktay usta irmik helvası, kolay irmik helvası tarifi, irmik helvası, irmik helvası portakal ağacı, irmik helvası nasıl yapılır video, sütlü irmik helvası tarifi,

Bu tarife yorum yapın!