Fava

Zeytinyağlı iç bakla ezmesi demek aslında fava. Rakının yanında müthiş bir mezedir. Rum meyhanelerinin vazgeçilmezidir. Hep birlikte şimdi tarifine ve yapılışına göz atalım bakalım fava yapmanın sırları ve tüyoları nelermiş?

Fava

Fava

Malzemeler

1 su bardağı kuru iç bakla
1 orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 limon suyu
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı daha zeytinyağı
tatlı toz biber, dereotu

Yapılışı

Baklaları bir gece önceden suya koyup bekletelim.
Ertesi gün bu suyu dökelim.
Soğanı küp doğrayıp 1 çay bardağı zeytinyağında hafif sarartalım.
Üzerine baklaları, tuzu ve şekeri ekleyelim.
Baklaların üzerini bir parmak geçecek kadar (yaklaşık 4 su bardağı su) koyalım.
Baklalar iyice yumuşayana kadar pişirelim ve altını kapatıp limonunu ve kalan 1/2 çay bardağı zeytinyağını ekleyelim (Bu aşamada içine ince doğranmış dereotu eklenmesi tavsiye ediliyor, denemek isteyenlerin bilgisine)

Daha sonra el blenderi ile ezelim. Ezdiğimizde çok koyu değil hafif sulu lapa kıvamında olması gerekiyor. O yüzden pişme sırasında suyu az gelirse çok az sıcak su ekleyebiliriz. Çünkü her pişme, baklanın cinsi ve pişme süresi farklıdır.

Dikdörtgen borcamı hafifçe ıslatalım ve ezilmiş olan favayı güzelce yayalım.
Soğuduktan sonra üzerini streçleyelim ve buzdolabında bir gece beklettikten sonra kareler halinde dilimleyip dereotu ile süsleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun.

317 kere okundu.
İlgili etiketler: rum meyhane mezesi, mezeler, meyhane mezeleri tarifleri, rum meyhaneleri, soğuk meze tarifleri meyhane, meyhane mezeleri tarifi, meyhane meze tarifi, meze tarifi,

Bu tarife yorum yapın!